Вкусные варианты рулетов на Новый год 2023: лучшие рецепты в год Кролика

Подготовка к Новому году – это невероятно хлопотный процесс.  Нужно не только закупиться подарками, поставить и нарядить елку, украсить дом, но еще и продумать праздничное меню!

Но что делать, если кроме традиционного оливье на ум приходят только давно приевшиеся блюда?  Мы предлагаем добавить в ваше праздничное меню рулеты.  Да, да, по количеству разнообразных рецептов и способов приготовления рулеты уступают разве что салатам.

Мясные, рыбные рулеты, рулеты с овощами, рулеты из курицы, десертные рулеты… Впрочем, зачем мы будем их перечислять, когда у нас есть специальная рубрика, посвященная рулетам на Новый год?

Рулетики из ветчины с сыром и корейской морковью

Ингредиенты

• Ветчина (нарезка) — 200 г
• Сыр плавленый — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Морковь по-корейски — 20 г
• Майонез — 1-2 ст.л.
• Соль — по желанию
• Перец ч.м. — по вкусу

Подготовьте все продукты по списку. Яйца помойте, поставьте вариться на 10 минут, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы.

Плавленый сырок до приготовления должен находиться в холодильнике, а то и в морозильную камеру его можно положить на время, тогда его легко будет натереть на терке. Итак, натираем плавленый сырок, мелко нарезаем корейскую морковь, складываем в удобную глубокую миску.

Добавляем натертые вареные яйца. Перчим обязательно, а вот добавлять ли соль — по вашему желанию.

Заправляем закуску майонезом, хорошо перемешиваем. По сути у вас получится аналог оригинальной закуски, только немного интереснее и вкуснее за счет корейской моркови. Чеснок добавлять не стоит, его более чем достаточно в морковке.

Теперь выкладываем ломтик ветчины, на него кладем полную ложку приготовленной ранее закуски и аккуратно сворачиваем трубочкой. Ветчина будет хорошо держать форму, если она очень тонко нарезана, но можно и зубочисткой скрепить.

То же самое проделываем с оставшимися продуктами. Готовые рулетики из ветчины складываем на плоское блюдо, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до подачи.

Готовые рулетики подаем в качестве закуски к крепким спиртным напитками. А еще хорошо на следующее утро с чаем или кофе, если, конечно же, хоть что-то останется)))

Рулетики из ветчины с сыром и корейской морковью готовы, приятного!

Яичные рулетики с начинкой из фарша, запеченные в духовке

Приготовим сытные яичные рулетики с мясной начинкой. Их можно подать в качестве горячего блюда, а после остывания — как холодную закуску. Сначала испечем румяные яичные блинчики. Приготовим сочную начинку из мяса и яблочка. Нафаршируем блинчики мясным фаршем и запечем в духовке под соусом и сыром.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 6 шт.
• Сметана – 100 г 15 %
• Масло растительное – 20 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Фарш мясной – 500 г
• Яблоко – 165 г
• Чеснок – 0.25 ч.л. сушеный
• Бульон – 150 мл куриный
• Сыр твердый – 100 г

Подготовить все ингредиенты. Яйца взять крупного размера. Сметана подойдет любой жирности. Мясной фарш использовать любой, на ваш вкус. В данном случае фарш из куриного филе.  Куриный бульон можно заменить овощным или водой.

Первым делом приготовим блинчики из яиц. В глубокую миску вбить яйца. Добавить сметану 60 г из общей массы. Приправить по вкусу молотым перцем и солью.

Взболтать венчиком до однородности, без фанатизма, просто, чтобы все ингредиенты соединились.

Разогреть сковороду (диаметр 20 см). Посуда должна быть хорошего качества, так как яичное тесто очень нежное и при переворачивании, если сковорода прилипает, может порваться. Смазать кисточкой растительным маслом. В разогретую сковороду влить 3 столовые ложки яичной массы. Круговыми движениями быстро распределить яичную массу по дну сковороду. Обжарить на огне чуть ниже среднего до готовности с одной и второй стороны. Перед жаркой каждого блина, смазать сковороду маслом.

Получилось 10 блинчиков. Остудить немного.

Для начинки к мясному фаршу добавить сушеный чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу. Перемешать. Яблоко любого сорта очистить от кожицы и семян. Измельчить на мелкой терке. Добавить к фаршу вместе с соком. Тщательно перемешать и отбить.

Разделить на 10 одинаковых кусочков или по количеству обжаренных яичных блинчиков. Из мясной заготовки сформировать колбаску. Уложить на край яичного блинчика и завернуть в рулетик.

Проделать так со всеми заготовками. На данном шаге рулетики можно заморозить в морозильной камере и готовить непосредственно перед подачей к столу, предварительно, не размораживая.

Взять подходящую форму для запекания. В данном случае размер 20х20 см. Выложить блинные рулетики плотно друг к другу. Для заливки вмешать бульон куриный, оставшуюся сметану 40 г, соль и молотый перец.

Влить сметанную заливку к блинным рулетикам. Накрыть фольгой форму. Отправить в хорошо прогретую духовку на 15  минут при температуре 200 градусов. Удалить фольгу и запекать еще 15 минут.

Щедро посыпать натертым твердым сыром. Отправить еще в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Яичные рулетики с мясной начинкой готовы. Приятного аппетита!

Рулетики из лаваша с корейской морковью, ветчиной и помидором

Ингредиенты

• 200 г ветчины;
• 2–3 помидора;
• 1 тонкий лаваш;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• 150 г моркови по‑корейски;
• ½ пучка укропа — опционально.

Нарежьте ветчину и помидоры мелкими кубиками. Разверните лаваш и смажьте его майонезом. Разложите на нём ветчину, помидоры и морковь. Можно добавить рубленый укроп. Аккуратно сверните лаваш рулетом и нарежьте кусочками.

Куриный рулет «Павлиний глаз»

Этот рулет очень красиво смотрится в разрезе.

Запекаем рулет в форме для кекса. В зависимости от величины формы, количество продуктов будет разным. У меня форма большая. Но и большую форму можно наполнить на 3/4 объема.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 3 больших или 4 поменьше (1 – 1,2 кг)
• Куриный фарш – 1кг
• Яйца – 9 шт.
• Хлеб белый или батон «вчерашний» — 3 ломтика
• Молоко – 100мл
• Шпинат свежий – 1 пучок
• Лук репчатый – 1 луковица
• Масло сливочное – 2 ст. Ложки
• Соль
• Перец черный молотый
• Приправа для курицы

Приготовление:

Отварим круто 8 яиц, охладим их и почистим. Помоем шпинат и оборвем листики. Листики на 1 минуту опустим в кипяток, чтобы обмякли. Так как нам потом нужны ровные листья, чтобы не тратить время на их распрямление, сложите листья стопочкой в шумовку, придавите стопочку ложкой и так опустите в кипяток. Как только листочки обмякнут, выньте шумовку и промойте лиcтья холодной водой. Выложите на тарелку.

Приготовим обычный фарш, как для куриных котлет. Для этого добавим к куриному фаршу мелко нарезанный лук, размоченный в теплом молоке хлеб без корочки, яйцо, соль, перец черный молотый и куриную приправу. Хорошо все вымешаем и отобьем. Даже если потом у нас окажется лишний фарш, из него можно приготовить несколько вкусных котлет.

Филе порежем кусочками и очень тонко отобьем через пленку. Посолим и поперчим.
Для меня эта часть оказалась самой трудоемкой. 7 вареных яиц надо обернуть листиками шпината. Можно хоть в несколько слоев – листики прилипают и хорошо держатся.

 А теперь соберем рулет. Смазанную маслом форму выложим куриными отбивными. Несколько штук оставим, чтобы накрыть рулет сверху.

Выложим часть фарша и влажной рукой разровняем его. На фарш положим яйца в шпинате.

Сверху яиц опять фарш и накрываем все отбивными. Смазываем рулет маслом. Чтобы он не запекся преждевременно, сверху накроем фольгой. Ставим форму с рулетом в духовку, разогретую до 180 градусов. Свой почти 2-х килограммовый рулет я выпекала 1 час 45 минут. 1 час с фольгой и 45 минут без фольги. Если у вас рулет меньшего размера, то и время запекания соответственно уменьшится.

Готовому рулету даем хорошо остыть. Украшаем тертым вареным яйцом: сначала трем белок, потом желток. Чтобы яйцо лучше пристало к рулету, его можно смазать растопленным маслом. Можете проявить фантазию и украсить по своему усмотрению.

Холодный рулет хорошо режется тонкими ломтиками с яичным «глазом» посередине.

Рулетики из ветчины с сыром, яйцами и корейской морковью

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 плавленый сырок (90 г);
• 1–2 столовые ложки моркови по‑корейски;
• 1–2 столовые ложки майонеза;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• любая зелень — опционально, по вкусу;
• 200 г ветчины.

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите яйца и холодный сырок на мелкой тёрке или нарежьте кубиками. Мелко порубите морковь. Добавьте ко всем этим ингредиентам майонез и перец и перемешайте. Можно положить немного измельчённой зелени.

Нарежьте ветчину очень тонкими пластинками. Можно взять готовую нарезку. Выложите на каждый ломтик ветчины немного начинки и скрутите рулетиком. Если они распадаются, закрепите шпажками. При желании украсьте зеленью.

Рулетики из огурцов со сливочным сыром и красной рыбой

Ингредиенты

• 90 г копчёной красной рыбы;
• несколько веточек укропа;
• 220 г сливочного сыра;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 длинных огурца.

Рыбу нарежьте мелкими кусочками, укроп порубите. Смешайте их со сливочным сыром, чесноком и перцем. Нарежьте огурцы вдоль очень тонкими полосками. Смажьте каждую начинкой, немного не доходя до края, и скрутите их рулетиками.

Рулет из лосося

Ингредиенты:

• 2 больших филе лосося
• 350 гр. филе камбалы
• 300 гр. замороженного зеленого горошка
• 1 морковка
• 250 гр. белого хлеба без корки
• 100 мл молока
• 1 белок
• 2 веточки петрушки
• щепотка мускатного ореха
• оливковое масло
• соль
• перец

Приготовление:

Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде. Нарезать мелкими кубиками. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.

Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.

Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок лосося.

Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.

Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.

Заключение

Эти вкусные и красивые рулетики обязательно удивят ваши гостей и станут украшением любого праздничного стола.