Вкусные и простые новогодние закуски 2023 в лаваше: холодные и горячие, в кляре, канапе

Закуски разных вариантов подают в ожидании горячего блюда, в качестве дополнения к алкогольным напиткам, поэтому они обязательно должны быть на новогоднем столе.

Год Черного Водяного Тигра сменит год Кролика (кота), поэтому подбирая рецепты для встречи Нового 2023 года нужно исключить блюда, в которых есть крольчатина, зайчатина. Варианты с курицей, индюшатиной, свининой допустимы и придутся по нраву второму символу года – Коту.

Горячая закуска из перцев в кляре

Перец лучше брать многокамерный, с небольшими равными сегментами. Чтобы уменьшить калорийность блюда, можно просто нафаршировать перцы начинкой и не готовить кляр.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 400 г;
• брынза — 100 г;
• майонез — 70 мл;
• томаты — 50 г;
• оливки — 50 г;
• сыр моцарелла — 50 г;
• растительное масло — 200 мл.

Кляр:

• мука — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 100 мл;
• соль, красный перец — по 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт:

Перец разрезать на 4 части. Достать семена, каждый кусочек проткнуть шпажкой. Приготовить кляр: смешать указанные ингредиенты и размешать, чтобы не было комочков. Перец присыпать мукой, затем обмакнуть в кляре. Окунуть в раскаленное растительное масло на 3-5 мин.

Обсушить на бумажных полотенцах. Приготовить начинку: брынзу размять вилкой, добавить сметану, мелко нарезанные оливки и помидоры. Содержимое хорошо перемешать. Шпажки убрать, перцы начинить. Сверху украсить блюдо мелкими кусочками моцареллы.

Совет!  Майонез можно заменить сметаной.

Очень вкусные горячие закусочные рулетики из ветчины в кляре

Изделия в кляре всегда ставятся на праздничный стол. Это и рыба, и овощи. И конечно же на такой значимый праздник, как Новый Год мы также приготовим вкусное блюдо.

Нам понадобится:

• ветчина – 200 гр
• сырки плавленные – 2 шт
• болгарский перец – 2 шт
• груша – 1 шт
• зелень
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• масло растительное

Тесто для кляра:

• яйца – 2 шт
• холодная минеральная  вода – 0,5 стакана
• крахмал – 2 ст. ложки
• мука – 2 ст. ложки
• соль – щепотка

Приготовление:

Грушу очистить и натереть на мелкой терке.Плавленные сырки положить на 30-40 минут в морозилку( так их будет легче натереть). Затем достать и натереть их на мелкой терке. Болгарский перец нарезать небольшими брусочками.

Смешать натертые сырки, грушу и болгарский перец. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить кляр: в миску выложить муку, перемешать с крахмалом и солью. В середине сделать углубление, вбить туда яйцо, потихоньку вмешать минеральную воду. Все смешать до однородного состояния.

Ветчину разрезать на тонкие пластины. Выложить на них смесь из сырков, груши и болгарского перца.  Свернуть в рулет. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жидкости. Масло согреть в казане или сковороде.

Обмакнуть рулетики в кляр и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца. чтобы стекло лишнее масло. Как видите, блюдо получилось оригинальным и интересным. И такое украсит любой праздничный стол.

Новогодняя горячая закуска с сыром и грибами

Можно упростить процесс готовки, если для приготовления горячей закуски из сыра использовать покупные булочки. Однако их совсем несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• мука — 450 г;
• молоко — 80 мл;
• вода кипяченая охлажденная — 90 мл;
• сухие дрожжи — 5 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Для начинки:

• грибы — 0,4 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 1 ч. л.;
• сливки — 250 мл;
• сыр твердый — 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

Муку тщательно перемешать с сухими дрожжами. В глубокой миске смешать остальные ингредиенты, необходимые для приготовления теста. Постепенно всыпать муку. Вымешать тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

Тесто сформировать в шар, положить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час. Повторно вымешать тесто. Сформировать колбаску, разделить ее на 16 равных частей.

Из каждого кусочка сформировать шарик. Отправить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Накрыть полотенцем, оставить на 15 мин. Противень поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 20-30 мин. Грибы мелко нарезать, посолить, обжарить на растительном масле. Добавить сливки, тушить на медленном огне 5-7 мин.

Сыр натереть на средней терке. У булочки срезать верхушку, достать сердцевину. Начинить грибами, сверху посыпать сыром. Поставить в духовку, выпекать при 180°С 10-15 мин.

Совет!  На стадии готовки булочек их можно посыпать кунжутом.

Закуска из свинины в виде рулетом со сладким болгарским перцем

Румяный, сочный кусочек свинины, свернутый в рулет с начинкой из ароматного болгарского перца и сочного соленого огурчика – это невероятно вкусно!

Нам понадобится:

• свинина вырезка – 800 гр
• болгарский перец – 1-2 шт
• огурец маринованный – 1 шт
• соль, перец – по вкусу
• масло растительное – 2-3 ст. ложки

Приготовление:

Свинину разрезать на 5 одинаковых по толщине кусочков. Каждый кусок завернуть в пищевую пленку и отбить молотком. Перец и маринованный огурец порезать тонкой соломкой. Убрать с мяса пищевую пленку и каждый кусочек посолить и поперчить. На край каждого положить немного нарезанного перца и огурца.

Свернуть рулетики и  плотно перевязать их кулинарной нитью.

На сковороде разогреть масло, и обжарить рулетики на сильном огне, со всех сторон, до золотистой корочки. Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить 20 минут. Подавать на блюде украшенном листами салата или зелени.

Закуска из лаваша с фаршем и помидорами

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук. Через 3 минуты добавить морковь и жарить до полуготовности моркови.

К луку с морковью выложить фарш и жарить, периодически помешивая, 20-25 минут до готовности фарша, посолить, поперчить. Помидоры нарезать кружками. Сыр натереть на крупной терке. Листья салата вымыть и обсушить.

Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком. Зелень мелко нарезать. Лист лаваша развернуть, смазать его майонезом с чесноком, равномерно разложить на нем фарш, не доходя до краев 2-3 см, и посыпать зеленью.

Второй лист лаваша смазать чесночным майонезом с двух сторон и уложить его сверху на фарш. Разложить по всей поверхности лаваша листья салата, сверху на салат выложить кружки помидоров, и полить помидоры майонезом.

Накрыть помидоры третьим листом лаваша, слегка смазанным чесночным майонезом с двух сторон. Сверху посыпать лаваш тертым сыром и аккуратно свернуть в рулет.

Готовый рулет положить в холодильник на 30-60 минут, затем можно нарезать поперек, толщиной 2-2,5 см.

Закуска «Часы»

Потребуется:

• консервированная горбуша или сайра – 1 банка;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• вареные яйца – 5-6 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• салат – для декора;
• укроп – несколько веточек;
• петрушка – для декора;
• майонез – 4 ст. л.;
• маслины для декора;
• соль, черный молотый перец, паприка, куркума – по вкусу.

Подготовка ингредиентов:

Яйца разрезать на половинки, желтки вынуть. Консервы размять вилкой, сыр и укроп нарезать, добавить желтки, майонез, специи, взбить в блендере. Листья салата разложить так, чтобы края выступали за край тарелки. Помидоры нарезать кружками, выложить в центр – это циферблат часов. Вокруг помидоров по краю разложить половинки яиц.

Получившуюся пасту с помощью кондитерского мешка выдавить в яичные половинки.

Из маслин вырезать цифры, стрелки, выложить их на циферблат. Из остальных нарезать кружки, декорировать ими яйца.

Канапе с креветками

Наверное, нет таких людей, которые не любят креветки. Этот низкокалорийный деликатес прочно занимает свое лидерство среди морепродуктов. И любые канапе с красивой крупной креветкой будут встречены гостями на «ура». В рецепте описано два вида канапе с креветками.

В первом в основе лежит: свежий огурец, лист салата, маслина и конечно же красивая, крупная креветка. При покупке креветок не экономьте, потому как маленькая и невзрачная на вид креветка не будет выглядеть празднично и своим видом скорее испортит, чем украсит ваш новогодний стол.

Второй вид канапе состоит: из сыра, оливок, кусочка лимона и опять же аккуратной, розовой креветки. В общем ничего сложного, готовьте ваши канапе с улыбкой.

Закуска с красной икрой

Для приготовления этой закуски нескольких минут будет недостаточно, потому, как основу в виде сердечек нужно будет испечь в духовке. Сделать это нужно из готового слоеного теста, хотя при желании и наличии свободного времени, можно приготовить тесто самим.

Из размороженного теста вырежьте формочкой сердечки (если нет формочек, вырезайте ножом) и выпекайте в духовке до готовности.

Сердечки скреплены между собой пастой которая состоит из сыра «Филадельфия», консервированного тунца и зелени, но можно заменить ей сырным салатом или сливочным маслом. Сверху украшаем лососевой икрой, и шикарная новогодняя закуска готова.

Закуска из тортильи

Это блюдо обязательно пополнит копилку рецептов самых вкусных горячих закусок на праздничный стол. Ведь достаточно поменять начинку — и получится сразу несколько блюд.

Ингредиенты:

• тортилья — 4 шт.;
• фарш куриный — 200 г;
• вода кипяченая охлажденная — 50 мл;
• томаты — 100 г;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• листья салата — 3 шт.;
• болгарский перец — 50 г;
• соль, красный перец, петрушка — по вкусу.

Из тортильи вырезать кружочки диаметром 8-10 см. Сложить заготовки пополам, закрепив их кусочками фольги. Разложить на противень, застеленный пекарской бумагой, поставить в духовку, разогретую до 150°С, на 7-10 мин., чтобы они прогрелись.

К фаршу добавить воду, посолить. После закипания воды тушить на медленном огне 7-10 мин. Добавить нарезанные кубиком помидоры, измельченную зелень, томатную пасту, посолить, поперчить. Тушить 5-7 мин.

Листья салата нарезать на квадраты 7×8 см.  В лепешку поместить салат, затем — пару столовых ложек начинки. Горячую закуску из лаваша или тортильи сверху следует украсить измельченным перцем.

Совет!  Вместо тортильи можно взять лаваш. Листы нужно будет сложить вдвое, смазать водой.

Оригинальная горячая закуска из красной рыбы на палочках

Это блюдо получается довольно оригинальным, хотя приготовить его не составит никакого труда.

Нам понадобится:

• красная рыба, любая – 400 гр
• болгарский перец – 1 шт

Для маринада:

• оливковое масло – 2-3 ст. ложки
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка
• соевый соус – 1 ст. ложка
• соль, перец – по вкусу
• зелень – для украшения

Приготовление:

1. Рыбу нарезать крупными кубиками.
2. Сделать маринад из всех перечисленных ингредиентов. Залить им рыбу, дать постоять 15-20 минут
3. Болгарский перец нарезать кубиками такого же размера, как и рыбу.
4. Деревянные шпажки смочить водой и нанизать на них порезанные перец и рыбу.
5. Зажарить на гриле по 5-7 минут с каждой стороны, или запечь в духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки и готовности.
6. Подавать на блюде, украсив зеленью.

Мясная закуска с грибами и яйцом «Лесные пенечки»

Создадим на тарелке лесную лужайку с красивыми пенечками, совсем как с настоящими.

Нам понадобится:

• свинина – 250 гр
• грибы (любые) – 50 гр
• яйцо – 3 шт
• лук – 0,5 шт
• мука – 30 гр (столовая ложка с горкой)
• сухари панировочные
• масло растительное
• зелень для украшения
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Измельчить лук и грибы. Обжарить вначале лук и затем добавить к нему грибы.В миске взбить 2 яйца с порезанной зеленью, добавить муку, посолить и поперчить по вкусу и добавить обжаренные грибы с луком.

Вылить на сковороду в виде омлета и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Кусок свинины отбить с двух сторон через пищевую пленку. Посолить, поперчить. Выложить на него омлет и свернуть плотным рулетом. Сколоть зубочистками или обвязать кулинарной нитью.

Панировать его в муке, затем обмакнуть в яйцо, а затем в сухари Или же можно все смешать и панировать уже в смеси ингредиентов. Обжарить во фритюре 10 минут. После чего выложить в прогретую до 180 градусов духовку и запечь еще 15-20 минут, прикрыв фольгой, чтобы » пенечки» излишне не зажарились.

Убрать нить или зубочистки. Нарезать рулет на «пеньки». Выложить на блюдо, украшенное зеленью.

Заключение

Какой же праздник и тем более новогодний стол без канапе и закусок.. Правильно – никакой. Именно яркое  разнообразие канапе и закуски на Новый год 2023 украшают праздничный стол и создают атмосферу праздника.

Поэтому мы постарались подобрать для вас лучшие новогодние канапе и закуски, рецепты с фото 2022 года, чтоб порадовать вас и ваших гостей. Эти рецепты не сложные и состоят из любимых всеми продуктов, которые часто используют хозяйки не только для закусок, но и для приготовления всевозможных салатов.