Вкусное новогоднее меню 2023: что приготовить на Новый год просто и быстро

Чтобы перед Новым годом не пришлось суетиться и тратить слишком много времени на кухне – спланируй заранее все меню. А чтобы тебе было проще это сделать, мы уже подготовили хороший вариант с учетом всех особенностей 2023 года. Остается только выбрать рецепт на свой вкус!

О предпочтениях

При выборе блюд следует исходить из того, что рацион кролика состоит из овощей, фруктов, зелени, поэтому центральное место на праздничном столе стоит отдать овощным и фруктовым салатам, легким закускам.

Поскольку по вьетнамскому календарю 2023 году благоволит еще и Кот, то полностью исключать мясо из меню не стоит. Крольчатины, конечно же, быть не должно, но блюда с индейкой, курицей, свининой будут вполне уместны.

Чтобы задобрить Кролика, на стол нужно поставить вазу с фруктами, нарезку из свежих овощей, тарелочку с просом, пшеничными и овсяными зернами. При оформлении обязательно использовать свежую зелень, а возле елочки положить свежую морковку.

Сочная свиная гармошка с томатами, сыром, шампиньонами

Блюдо получается сытным, можно подавать как с гарниром, так и без него.

На 8 порций необходимо:

• свиная вырезка – 800 г;
• томаты – 150 г;
• свежие шампиньоны – 120 г;
• любой твердый сыр – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 30 г;
• горчица (острота по вкусу) – 1 ч. л.;
• молотая сладкая паприка (можно копченую) – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухой или свежий розмарин – по вкусу.

Этапы приготовления:

Измельчить чеснок, розмарин мелко порезать, смешать с солью, паприкой, горчицей, растительным маслом, перемешать. Промытую свинину обсушить с помощью бумажного полотенца, сделать на ней разрезы (ширина каждого кусочка – 1 см) не доходя до нижнего края.

Получившуюся гармошку промазать со всех сторон маринадом, переложить в глубокую форму, накрыть крышкой (фольгой, пищевой пленкой) и выдержать 2 часа в холодильнике (можно держать сутки).

Сыр, промытые и обсушенные помидоры, грибы нарезать тонкими пластинками. Мясо переложить в форму для запекания, застеленную фольгой (можно силиконовым ковриком), в надрез поместить по 1-2 пластины сыра, помидоров, грибов. Если грибы остались, то разложить их вокруг мяса.

Форму накрыть фольгой и запекать при 180 °С 1-1,5 часа (время зависит от размера куска, особенностей духовки). Отключить духовку, оставить в ней форму еще на полчаса. Перед подачей выложить мясо на блюдо, украсить зеленью, запеченными грибами.

В качестве гарнира использовать запеченный или отварной картофель, рис, тушеные овощи.

Канапе с селедкой и яйцами

Эта закуска очень быстро съедается гостями. Ее легко приготовить, да и перечень продуктов проще некуда.

Ингредиенты:

• картофель — 2-3 шт.;
• сельдь соленая — 1 шт.;
• яйца перепелиные — 10 шт.;
• соленый огурец — 3-4 шт.

Приготовление:

1. До готовности отвариваем картофель (лучше в мундирах), остужаем, очищаем.
2. Буквально 2-3 минуты с момента закипания отвариваем перепелиные яйца — этого времени вполне достаточно, чтобы они получились вкрутую. Охлаждаем в холодной воде, очищаем.
3. Селедку тщательно очищаем от косточек.
4. Поперечными кольцами нарезаем картофель, аналогичным образом соленый огурец.
5. Каждое яйцо режем на две половинки.
6. Кусочками режем филе селедки, прокалываем с одной стороны зубочисткой, затем нанизываем огурец и прокалываем нижнюю часть селедки.
7. Нанизываем яичную половинку, насаживаем картофелину.

Грибные корзиночки из лаваша

Подбирая простое меню на Новый год 2023, непременно возьмите на заметку этот рецепт с фото. Красиво оформленные корзиночки вне всякого сомнения придутся по вкусу гостям. Оригинальная и необычная подача горячей закуски с грибами идеально подходит на праздничный стол.

Ингредиенты:

• лаваш овальной формы — 3 шт.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• сыр твердый — 200 г;
• свежие шампиньоны — 0,7 кг;
• репчатый лук — 1 головка;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 20 г;
• сливки — 200 мл;
• соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезаем предварительно промытые и просушенные грибы. Аналогичным образом режем луковицу. Чеснок пропускаем через пресс, рубим зелень. На растительном масле обжариваем до прозрачности сначала лук, добавляем грибы, готовим все до выпаривания влаги.

Солим и перчим, добавляем чеснок и зелень буквально за несколько минут до выключения нагрева плиты. Все перемешиваем и вливаем сливки. Тушим пару минут, выкладываем содержимое сковороды на блюдо и ждем полного остывания.

Раскладываем лаваш, вырезаем круги с помощью металлических формочек. Обе заготовки выкладываем на тарелку, соединяем вместе, делаем 4 надреза, не доходя до конца. Нижнюю лепешку с одной стороны смазываем растительным маслом, с другой — взбитым яйцом.

Выкладываем в формочку, формируем подобие корзиночки, со всеми заготовками проделываем те же действия. Заполняем корзиночки луково-грибной начинкой густой консистенции, посыпаем сырной стружкой сверху.

Ставим на противень и запекаем 10-15 минут в разогретой до 180 °С духовке. По прошествии заданного времени аккуратно извлекаем угощение, перекладываем на красивое блюдо, посыпаем свежей зеленью и подаем на стол.

Салат «Цезарь» с креветками в домашних условиях

Цезарь довольно узнаваемый салат, но на Новый год его готовят немногие. Стоит отдавать предпочтение именно данному рецепту блюда, так как классический способ готовки вкусный и презентабельный.

Ингредиенты:

• салат Айсберг – ¼ шт.;
• соус Цезарь – 2 ст. л.;
• креветки – 250 г;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры черри – 6 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• перепелиные яйца – 7 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 50 г.

Время приготовления – 25 мин.

Поэтапный план готовки.

Этап 1. Заранее отвариваем перепелиные яйца, из хлеба убираем корочки. В чашку с оливковым маслом пропускаем через пресс чеснок, смешиваем, пропитываем жидкость 20 минут.

Этап 2. Масло пропускаем через сито, избавляя от чеснока, выливаем на разогретую сковороду. Обжариваем в данном чесночном масле нарезанный на небольшие кусочки хлеб до золотистой корочки.

Сухари надо положить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Этап 3. Рвем руками салат, разрезаем надвое помидорки черри и облупленные яйца. Отвариваем до готовности креветки, добавляем к нарезанным овощам и яйцам.

Этап 4. Заправляем овощи, креветки и яйца столовой ложкой соуса. Высыпаем в “Цезарь” подсушенный хлеб, дополнительно смазываем соусом и натираем верхушку сыром.

Салат “Цезарь” знаком многим, поэтому собрать его из перечня продуктов будет несложно. Он отлично разнообразит праздничный стол и станет чем-то новым среди приевшихся традиционных салатов.

Тарталетки с креветками и сыром

Тарталетки советуем взять готовые – это быстро и удобно.

Тебе понадобится: 8 тарталеток, 250 г твердого сыра, 500 г креветок, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 50 г красной икры.

Приготовление: Отвари креветки, очисти и отложи горсть, а остальные мелко наруби. Смешай их с тертым сыром, давленым чесноком и майонезом, выложи массу в тарталетки. Укрась закуску оставшимися креветками и красной икрой.

Морковная закуска на Новый год

Получается своеобразная намазка для хлебцов и бутербродов.

Тебе понадобится: 2 моркови, 70 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л. майонеза, 3 ч.л. сметаны, специи.

Приготовление: Натри морковь и сыр на самой мелкой терке, выдави чеснок и приправь все по вкусу. Смешай массу со сметаной и майонезом.

Индейка с овощами

Смешать ингредиенты для индейки и замариновать мясо на 30 минут. Картофель, морковь и лук нарезать крупными шайбами и замариновать в смеси специй и оливкового масла. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить слой картошки, затем морковь и лук. Сверху индейку.

Отправить в духовку, разогретую до 180°C, на 1 час.

Рыба запеченная в духовке с овощами

Бывает перед праздником сложно найти экзотическую рыбу, поэтому приходится покупать что-то обыденное. Рассмотрим рецепты с классическими речными и морскими изделиями.

Ингредиенты:

• рыба – 1300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• сладкий перец – ч. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• морковь – шт.;
• приправа для рыбы – 0,5 ч. л.;
• лук репчатый – шт.;
• сушеный чеснок – 0,5 ч. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• копченая паприка – ч. л.

Время для готовки – час.

Поэтапный алгоритм действий.

Этап 1. Избавляем рыбу от чешуи, головы, плавников и внутренностей. Нарезаем мясо на порции, кладем в глубокую миску, солим, высыпаем черный молотый перец, приправу для рыбы, сушеный чеснок, паприку, добавляем майонез.

Этап 2. Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами, морковь измельчаем на кружочки, перец – соломкой. Овощи отправляем к рыбе, перемешиваем ингредиенты.

Этап 3. Выкладываем рыбу с овощами в форму для запекания. Разрезаем на равные доли томаты, укладываем в промежутки между рыбой.

Этап 4. Накрываем рыбу фольгой, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Спустя 15 минут запекания фольгу следует убрать, чтобы добиться румяной корочки на блюде.

Этот рецепт получается не хуже мясных. Для готовки подойдет щука или хек, они грамотно раскроют вкус вкупе с перцем и помидорами.

Рулетики из куриного мяса с ветчиной и брынзой

На 3 порции потребуется:

• филе куриной грудки – 400 г;
• сыровяленая ветчина – 70 г;
• слабосоленая брынза – 60 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Грудку промыть, обсушить, разрезать вдоль на 2-3 части.
2. Накрыть кусочки пленкой, слегка отбить, поперчить (солить не нужно, если брынза не очень соленая, то посолить).
3. Брынзу нарезать брусочками, положить на край каждого филе, свернуть рулетиком.
4. Обернуть рулетики ветчиной, обжарить со всех сторон (3-4 минуты с каждой) на разогретой сковороде, добавив немного подсолнечного масла.
5. Разрезать на кусочки, выложить на блюдо, украсить.

Подавать горячим или теплым с любым гарниром, как самостоятельное блюдо, в качестве закуски.

Стожки с мясом, капустой и кабачками

Понадобится:

• любой фарш (смесь свинины и говядины, свинины и курятины, свинины и индюшатины, другие варианты) – 400 г;
• белокочанная капуста – 300 г;
• репчатый лук – 2 средних головки;
• кабачки (можно заменить картофелем) – 6 кружков среднего размера;
• вареное яйцо – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• сметана – 150 г + 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

Нарезать капусту соломкой, одну луковицу – кубиками. Обжарить лук в небольшом количестве масла, добавить капусту, посолить, поперчить, жарить 5-7 минут (капуста должна остаться хрустящей).

К остывшей капусте добавить натертые на терке яйца, 1 ст. л. сметаны, перемешать. Вторую луковицу мелко порезать или измельчить блендером, добавить в фарш, посолить, поперчить, перемешать, отбить, чтобы держал форму.

Разделить фарш на 6 частей, каждую хорошо отбить. Застелить противень пергаментом, смазать маслом, разложить кружки кабачка. На кабачки положить фарш, придать форму котлеток, сформировать бортики, в углубление положить горкой капусту с яйцом.

Натереть сыр на терке, присыпать капусту, сверху нанести сетку из сметаны, чтобы при готовке сыр не подгорел. При 180 °С запекать 40-50 минут. При желании капусту можно заменить грибами.

Заключение

Новый год является одним из самых важных праздников для страны. Это время, когда все хозяйки стараются приготовить, как можно больше простых и вкусных блюд. Причем кушанья могут быть не только классическими, но и авторскими, оригинальными.