Как очищают кедровый орех?

Съедобные семена шишек сосны содержат необходимые для организма питательные вещества. Они богаты аминокислотами, витаминами А и Е, углеводами. Кедровые орешки добавляют не только в разные блюда, а и в лекарственные препараты. Важно — соблюдать технику очищения и правильно хранить продукт. Иначе никакой пользы он не принесет. Как же быстро и правильно почистить кедровый орех? Об этом далее в статье.
Как очищают кедровый орех?

Как чистить кедровые орехи в домашних условиях?

Из-за очень маленького размера плодов шишек существует риск повредить содержимое во время чистки. Внешняя ореховая оболочка поддается воздействию, но нужно действовать аккуратно. Собрать шишки в лесу — это только половина дела.

Многие используют старый, но опасный метод очищения в домашних условиях — чистят орехи зубами. Иногда после такого процесса приходится лечить поврежденную эмаль у стоматолога. Извлечь полезное ядро можно более эффективными и безопасными методами.

Вот краткая инструкция:

  1. Замочите плоды шишек минимум на 10 часов в холодной воде. Под влиянием воды скорлупа станет мягче, а после этого продукт можно будет легко очистить пальцами.
  2. Когда времени ждать нет, на помощь приходит кипяток. На 10-15 минут залейте кипятком орехи. Затем приступайте к удалению всего лишнего с ядра
  3. Просто работать и с замороженным продуктом. Орешки нужно поместить в пластиковый пакет, накрыть его доской или другим твердым предметом. Возьмите скалку и катайте ею по содержимому. Давить слишком сильно нельзя. После извлечения ядра нужно употребить сразу. Повторно замораживать их нельзя.
  4. Крупные плоды можно расколоть деревянным или металлическим молотком. Брать лучше небольшое орудие. Бить нужно аккуратно, чтобы не повредить ядро. Рекомендация — орех должен быть зафиксирован, чтобы скорлупа не разлеталась.
  5. Предварительное обжаривание орехов на сухой сковороде поможет быстрее извлечь содержимое. Можно прокалить их в духовке при температуре 120 градусов в течение 1,5-2 минут.

В помощь можно брать молоток, гаечный ключ, с помощью которого орех легко фиксируется на одном месте. Некоторые используют чеснокодавку или плоскогубцы.

Основные правила — сначала хорошо размягчить скорлупу, не переусердствовать с силой. Все описанные методы эффективны для домашнего использования.

При наличии трещин и повреждений на оболочке нужно попытаться раскрыть ее вручную. Использовать инструменты в таком случае не рекомендуется.

Замачивание орехов в холодной и горячей воде

В регионах, где добыча плодов кедровых шишек является одним из главных занятий, традиционно применяют метод проваривания. Чтобы размягчить шишку и достать плоды, их варят в течение получаса. В домашних условиях все проще, поскольку нужно почистить только ядро. Замачивание в воде делает скорлупу мягче. В результате доставать из нее ядро проще и быстрее.

Как правильно замачивать продукт:

  • в холодной воде — можно использовать любую воду, даже из-под крана, но холодную, залить плоды на 7-8 часов, после слить ее и разложить орехи на бумажном полотенце;
  • в горячей — размягчение скорлупы под воздействием высокой температуры происходит быстрее, поэтому полакомиться деликатесом можно будет уже через 5-10 минут.

Использовать способ с кипятком рекомендуют нечасто. Есть риск, что под воздействием высокой температуры продукт потеряет полезные свойства.

Какое оборудование используют для очистки орехов?

Сегодня для лущения кедровых орешков используют специальные инструменты и оборудование. Они позволяют сохранить его целым и вкусным. Самым популярным является калибровочно-дробильный аппарат. Их чистят от мусора и вылаживают сушиться. Далее — разделение по фракциям.

В дробильном бункере скорлупа разламывается и выводится отдельно. Вместе с ней удаляются и орехи, которые не очистились. Очищенные ядра моются и сушатся. Согласно пищевому ГОСТу продукт делят на высший и первый сорт. Еще одно требование по стандарту — влажность не выше 10%

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии